為確保自治區(qū)第四屆健身氣功交流展示大會(huì)的順利進(jìn)行，吐魯番地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱“吐魯番地區(qū)食藥監(jiān)管局”）高度重視，提前部署，采取了一系列扎實(shí)有效的措施，為大會(huì)期間的餐飲服務(wù)食品安全提供了堅(jiān)實(shí)保障，全力守護(hù)與會(huì)人員“舌尖上的安全”。

大會(huì)籌備期間，吐魯番地區(qū)食藥監(jiān)管局便成立了專項(xiàng)保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了詳盡的餐飲服務(wù)食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案。工作人員對(duì)承擔(dān)接待任務(wù)的酒店、賓館及周邊餐飲單位進(jìn)行了全面、嚴(yán)格的食品安全評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。重點(diǎn)檢查了食品原料采購索證索票、儲(chǔ)存條件、加工操作流程、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理以及食品留樣制度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場提出整改意見，并督促相關(guān)單位限期整改到位，從源頭上消除安全隱患。

大會(huì)召開期間，吐魯番地區(qū)食藥監(jiān)管局派駐了經(jīng)驗(yàn)豐富的食品安全監(jiān)督員，對(duì)接待單位的食品加工制作過程進(jìn)行全程動(dòng)態(tài)監(jiān)督和現(xiàn)場指導(dǎo)。監(jiān)督員每日清晨即開始工作，從食材驗(yàn)收的“第一道關(guān)口”抓起，嚴(yán)格把控每一道菜肴的加工、儲(chǔ)存、傳送等環(huán)節(jié)，確保所有操作符合規(guī)范。利用快速檢測設(shè)備，對(duì)蔬菜農(nóng)殘、肉類獸殘、餐具潔凈度等重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行隨機(jī)抽檢，實(shí)現(xiàn)技術(shù)監(jiān)督與現(xiàn)場巡查相結(jié)合，提高了監(jiān)管的精準(zhǔn)性和時(shí)效性。

吐魯番地區(qū)食藥監(jiān)管局還加強(qiáng)了對(duì)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)和約談，強(qiáng)化其作為食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)。要求各單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，特別是在大會(huì)期間，要確保菜單審核科學(xué)合理，杜絕提供高風(fēng)險(xiǎn)食品，保證所有餐食燒熟煮透，并按規(guī)定做好每餐次的食品留樣工作，確保一旦發(fā)生問題能夠迅速追溯源頭。

通過吐魯番地區(qū)食藥監(jiān)管局周密細(xì)致的安排部署和全程無死角的嚴(yán)格監(jiān)管，大會(huì)期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作取得了圓滿成功。整個(gè)活動(dòng)期間，未發(fā)生任何食品安全事故，所有與會(huì)人員均能享受到安全、衛(wèi)生、健康的餐飲服務(wù)，為自治區(qū)第四屆健身氣功交流展示大會(huì)的成功舉辦奠定了重要的后勤基礎(chǔ)，也充分展現(xiàn)了吐魯番地區(qū)在重大活動(dòng)食品安全保障方面的專業(yè)能力和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。